ค้นหาว่าโรงเรียนสอนทำเบเกิลที่อร่อย (และแตกต่างกัน) ทั้งสองแห่งนี้เป็นอย่างไร
ไม่ว่าคุณจะชอบขนมปังปิ้งหรือไม่ก็ตาม กับครีมชีสต้นหอมหรือแค่ทาเนย กับล็อกซ์หรือแยม โอกาสที่คุณจะชอบเบเกิลดีๆ เป็นอาหารเช้า และคุณไม่ได้อยู่คนเดียว คนอเมริกันชอบเบเกิลมากว่า 100 ปีแล้ว นับตั้งแต่ชาวยิวโปแลนด์นำเบเกิลมาที่ย่านตะวันออกตอนล่างของนิวยอร์กเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 แต่เบเกิลไม่เหมือนกันทั้งหมด สไตล์ของเบเกิลนั้นแตกต่างกันอย่างมากตั้งแต่มอนทรีออลที่แน่นและเหนียวไปจนถึงโรลขนาดใหญ่ที่คุณพบในนิวยอร์ก ในรายการ Hungry History ประจำสัปดาห์นี้ เราจะมาดูประวัติของเบเกิลและดูว่าโรงเรียนสอนทำเบเกิลแสนอร่อยทั้งสองแห่งมีที่มาอย่างไร
มนุษย์ทำขนมปังรูปเบเกิลมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ย้อนหลังไปถึงสมัยอียิปต์โบราณ เหตุผลง่ายๆ ก็คือรูตรงกลางช่วยให้เคลื่อนย้ายได้สะดวก เพียงแค่ใช้เชือกมัดม้วนแล้วมัดเข้ากับแพ็ค คุณก็จะได้อาหารแบบพกพาที่ยอดเยี่ยม เรื่องราวต้นกำเนิดที่แท้จริงของเบเกิลนั้นยากกว่าที่จะผูกมัด ตำนานเล่าว่าขนมปังนี้ทำขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่กษัตริย์ยาน โซบีสกี้แห่งโปแลนด์ ผู้ซึ่งกอบกู้เมืองเวียนนาจากการถูกล้อมโดยพวกออตโตมันเติร์กในปี ค.ศ. 1683 แม้ว่าจะได้รับความนิยม เมื่อ 70 ปีก่อนเต็ม มาเรีย บาลินสกา นักประวัติศาสตร์เกี่ยวกับเบเกิลเชื่อว่าเบเกิลเป็นญาติสนิทกับเพรทเซล เนื่องจากอบด้วยวิธีเดียวกันและปรากฏขึ้นครั้งแรกในเวลาใกล้เคียงกัน
คนทำขนมปังชาวยิวในยุโรปทำเบเกิลตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แต่พวกเขาไปไม่ถึงชายฝั่งอเมริกาเหนือจนกระทั่งช่วงต้นทศวรรษ 1900 ชุมชนผู้อพยพชาวยิวก่อตั้งร้านเบเกอรี่อย่างรวดเร็วในนิวยอร์ก ซึ่งสหภาพเบเกิลเบเกิลมีสมาชิก 36 คนในปี 1915 เบเกิลในนิวยอร์กมีขนาดเล็กกว่านั้น 2 ถึง 3 ออนซ์ และมีขอบเปลือกที่เป็นเครื่องหมายการค้าโดยการต้มในน้ำที่เติมน้ำด่างหรือสารสกัดจากมอลต์ ไปมัน จากนั้นเบเกิลจะถูกอบในเตาอบแบบใช้แก๊สธรรมดาจนเนื้อด้านในสุก แม้ว่าเราจะเชื่อมโยงเบเกิล “ทุกอย่าง” กับนิวยอร์ก แต่เบเกิลยุคแรก ๆ เหล่านี้มักจะดูเรียบง่ายเสมอ: “ทุกอย่าง” ไม่ปรากฏจนกระทั่งปี 1970
ในเมืองมอนทรีออล ประชากรชาวยิวอพยพจำนวนมากเริ่มอบเบเกิลของตนเองในช่วงเวลาเดียวกัน แต่สิ่งเหล่านี้แตกต่าง: เบเกิลสไตล์มอนทรีออลมีขนาดเล็กกว่ามากและมีรูตรงกลางขนาดใหญ่ แป้งจะหวานกว่าโดยใส่ทั้งไข่และน้ำผึ้งลงไป และการต้มจะทำในน้ำน้ำผึ้งแทน ท็อปปิ้งเป็นงาหรือเมล็ดงาดำ สิ่งสำคัญที่สุดคือการอบจะทำในเตาอบไม้ นักสอนกล่าวว่าขั้นตอนนี้จะเพิ่มทั้งความกรุบกรอบและรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ความแตกต่างของเบเกิลนิวยอร์กและมอนทรีออลสามารถอธิบายได้โดยการดูที่บ้านบรรพบุรุษของผู้อพยพใหม่ ในขณะที่ชาวยิวอบเบเกิลทั้งสองชุดมาจากโปแลนด์ แต่พวกเขามาจากส่วนต่างๆ ของประเทศ ในทางกลับกัน ภูมิภาคเหล่านั้นก็มีความชื่นชอบเบเกิลเป็นของตนเอง ซึ่งคนทำขนมปังก็พาพวกเขาไปยังบ้านใหม่ด้วย
ส่วนผสมที่ชาญฉลาดมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเบเกิลนิวยอร์กและมอนทรีออล เบเกิลในนิวยอร์กทำจากเกลือและมอลต์ ส่วนน้ำผึ้งและไข่เพิ่มลงไปในน้ำเมื่ออบเบเกิลมอนทรีออล กระบวนการทำอาหารสำหรับเบเกิลแต่ละประเภทก็แตกต่างกันไปเช่นกัน
ไม่ว่าคุณจะอยู่ด้านใดของการโต้วาที มีข้อเท็จจริงสำคัญบางประการที่ควรทราบเกี่ยวกับเบเกิลมอนทรีออลและเบเกิลนิวยอร์ก ลองดูข้อมูลด้านล่างแล้วคุณจะพบความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างแหวนแป้งโดว์อันเลื่องชื่อที่มาจากเมืองของเรากับแหวนที่มีถิ่นกำเนิดในนิวยอร์ก
มาทำให้ง่ายและแยกย่อยออกเป็นหมวดหมู่ ในบทความนี้ เราจะดูความแตกต่างของเนื้อสัมผัส ขนาด ส่วนผสม วิธีการอบ และความหลากหลายระหว่างเบเกิลนิวยอร์กและเบเกิลมอนทรีออล
เบเกิลนิวยอร์กมีความนุ่ม เคี้ยวหนึบ และแป้ง แม้ว่าเบเกิลของมอนทรีออลจะค่อนข้างแป้ง แต่ก็มีเนื้อแน่นกว่าเบเกิลนิวยอร์ก นอกจากนี้ พวกเขายังมีภายนอกที่แข็งขึ้นด้วยวิธีการต้มเบเกิลในน้ำผึ้งและน้ำแบบมอนทรีออลก่อนที่จะนำไปอบกรอบในเตาอบ
ทดลองเล่นไฮโล, ดูหนังฟรีออนไลน์, เว็บสล็อตแท้
historyuncolored.com
madmansdrum.com
thesailormoonshop.com
thenorthfaceoutletinc.com
tequieroenidiomas.com
cascadaverdelodge.com
riversandcrows.net
caripoddock.net
leaveamarkauctions.com
correioregistado.com
sportdogaustralia.com
wootadoo.com
maewinguesthouse.com
dospasos.net
kollagenintensivovernight.com
gvindor.com
chloroville.com
veroniquelacoste.com
dustinmacdonald.net
vergiborcuodeme.net
ww2discovery.net
markleeforhouston.com
snoodleman.com
thefunnyconversations.com
donrichardatl.com
romarasesores.com
swimminginliterarysoup.com
coloradomom2mom.com
webmastersressources.com
footballdolphinsofficial.com
justevelynlory.com
dandougan.com
fantastiverse.net
floridaatvrally.com
procolorasia.com
scparanormalfaire.com
dop1.net
taylormarieartistry.com
pandoracharmbeadsonline.net
chaoticnotrandom.com
verkhola.com
petermazza.com
animalprintsbyshaw.com
dunhillorlando.com
everythinginthegardensrosie.com
hotelfloraslovenskyraj.com
collinsforcolorado.com
bloodorchid.net
gremarimage.com
theworldofhillaryclinton.net
cialis2fastdelivery.com
dmgmaximus.com
ediscoveryreporter.com
caspoldermans.com
shahpneumatics.com
lordispain.com
obamacarewatch.com
grammasplayhouse.com
fastdelivery10pillsonline.com
autodoska.net
libredon.net
viagrawithoutadoctor.net
guerillagivers.com
mallorcadiariovip.com
gayfromgaylord.com
thespacedoutgroup.com
lucasmangumauthor.com
reddoordom.com
freemarkbarnsley.com
estrellasparacolorear.com
yamanashinofudousan.com
americanidolfullepisodes.net
donick.net
oslororynight.com
mcconnellmaemiller.com
italianschoolflorence.com
corpsofdiscoverywelcomecenter.net
leontailoringco.com
victoriamagnetics.com
gmsmallcarbash.com
writeoutdoors32.com
pandorabraceletcharmsuk.net
averysmallsomething.com
legendofvandora.net
talesofglorybook.com
tvalahandmade.com
everyuktown.com
bestbodyversion.com
artedelmundoecuador.com
ellenmccormickmartens.com
dorinasanadora.com
nintendo3dskopen.com
musicaonlinedos.com
freedownloadseeker.com
vanphongdoan.com
dexsalindo.com
naomicarmack.com
clairejodonoghue.com
doubledpromo.com
reklamaity.com
